Gâteau violet de vitelottes au citron
Ce dessert à base de pommes de terre sera meilleur si il est préparé la veille, original et d'une couleur sublime.
Prep. 30m
Ingrédients
Pour 6 Personne(s)
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300 gramme(s) de pommes de terre Vitelottes
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250 gramme(s) de sucre semoule
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4 oeufs
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1 citron bio
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2 Cuillère(s) à soupe de fécule
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3 Cuillère(s) à soupe de sucre glace
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2 Pincée(s) de sel
1. Faites cuire les vitelottes dans 2 L d'eau bouillante pendant 25 mn. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
2. Prélevez le zeste du citron avec 1 économe, coupez le finement et ébouillantez le 1 mn.
3. Pelez les vitelottes et passez les en purée au moulin à légumes puis ajoutez 1 pincée de sel et incorporez les jaunes.
4. Ajoutez la fécule, le sucre, le jus de citron et le zeste.
5. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
6. Beurrez 1 moule à manqué de 25 cm et versez la pâte et cuire 40 mn.
7. Attendez 15 mn avant de démouler et saupoudrez le gâteau froid de sucre glace.