PAK CHOÏ
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Ingrédients pour 4 personnes :
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4 pak choï
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8 cl d’huile de sésame
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8 cl de sauce soja claire
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1 cuillérée à soupe de fécule de pomme de terre
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10 g de gingembre haché
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1 cuillérée à soupe de miel de fleurs
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10 cl d’eau
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20 g d’abricots secs en dés
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1 gousse d’ail
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2 échalotes
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2 cuillerées à soupe de coriandre fraiche
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30 g de noisettes
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Sel
Laver les pak choï, coupez les dans le sens de la longueur
Mettez-les à cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante. Comptez 5 à 6 minutes. Refroidissez-les à l’eau glacée. Egouttez, réservez
Dans une poêle à feu vif, mettez à chauffer l’huile, et colorez les pak choï coté face. Salez légèrement
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la fécule, le gingembre, le miel, l’eau, les abricots secs, l’ail haché et les échalotes ciselées
Versez le tout dans une casserole et mettez à bouillir. Vérifiez la liaison, ajoutez un peu d’eau si besoin
Versez ce jus sur les pak choï, parsemez de coriandre hachée et de noisettes concassées.