Moelleux au chocolat et à la betterave rouge
Ingrédients :
Pour 6 personnes
. 250 g de betteraves rouges cuites
. 150 g de chocolat noir pâtissier
. 130 g de beurre en pommade
. 3 oeufs
. 75 g de sucre de canne roux ou rapadura
. 50 g de farine de petit épeautre
. 50 g de poudre de noisettes
. 1 cuil à café d'extrait de vanille bio
. 1 cuil à café de levure
Facultatif :
. cerneaux de noix
. 25 g de poudre de cacao
Préparation :
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Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
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Laisser le beurre à température ambiante
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Cuire puis mixer les betteraves en purée
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Faire fondre le chocolat au bain marie
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Travailler le beurre en pommade
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Mélanger les oeufs, le beurre, puis le chocolat fondu de façon homogène
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Ajouter le sucre, la farine, l'extrait de vanille, la poudre de noisettes (éventuellement les cerneaux de noix) et mélanger
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Incorporer la purée de betteraves et la levure (et éventuellement la poudre de cacao)
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Mélanger et verser dans un moule huilé
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Enfourner pendant 30 à 35 minutes
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Laisser refroidir avant de démouler
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NB : le beurre peut être remplacé par du beurre clarifié (plus digeste pour notre organisme)
